Westfälischer Menüfrühling
15. Januar - 31. März 2012
Wir servieren Ihnen in unserem Bistro Vinothek im Rahmen des westfälischen Menüfrühlings ein monatlich wechselndes fünfgängiges Menü mit begleitenden Weinen, Mineralwasser und Pils zum Preis von € 79,00 pro Person
Kleiner Gruß aus der Küche
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Warmes Törtchen vom Tafelspitz
im aufgeschlagenen Röstzwiebelsud
mit Sardellenröstbrot und Fenchel
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Gegrillter Skrei-Laichdorsch
im aufgeschlagenen Muschelsud
auf confiertem Lauch
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Leichtes Stielmussüppchen
mit Speckschaum
und Schinkencroutons
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Rehnüsschen
unter der Birnen-Brioche-Kruste
an Bohnen und Egerling
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Mandel-Cotta
an Blutorangen-Lychee-Kompott
und Schokoladensorbet
Bistrokarte
"So schmeckt das Münsterland" | |
€ 42,00 | |
Dreigängig mit Suppe € 31,00 | |
| Dreigängig mit Vorspeise € 35,00 | |
Brot und Griebenschmalz | |
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Hasenrückenfilet in Rübenkraut glaciert | |
| auf Kartoffel-Apfelsalat und Feldsalat | |
€ 16,00 | |
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Leichtes Stielmussüppchen | |
| mit Köhler und Kartoffelwürfel | |
€ 8,00 | |
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Frikassée vom Wadersloher Kalb | |
| an Balsamicograupen | |
und geschmortem Chicorée | |
€ 21,50 | |
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| Warmer Kabinettpudding mit Weinschaum | |
| und Vanillerahmeis | |
€ 8,00 | |
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Das Gabelmenü | |
| - Ein unterhaltsamer Streifzug - | |
| Fünf kleine Gänge tischweise serviert | |
| € 42,00 | |
Vitales | |
| € 28,00 | |
| Salat von geschmortem Weißkraut | |
| mit Senfsaat und Sauerkrautsorbet | |
| € 15,00 | |
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| Gratinierter Schafskäse | |
| auf Steckrübenrisotto | |
| und Basilikum | |
| € 16,00 | |
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| Knuspriger Apfelstrudel | |
| mit Mandeln, Rosinen und Vanilleeis | |
| € 8,00 | |
Traditionelles | |
Münsterländer Töttchen mit Essiggemüse | |
€ 8,50 | |
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Unsere hausgemachte Rinderwurst | |
| mit Röstkartoffeln und Salat | |
€ 10,00 | |
Schnitzel vom Landschwein | |
mit Champignonrührei, Röstkartoffeln und Blattsalat | |
€ 12,50 | |
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| Das Beste aus der Hausschlachtung | |
| Blut-, Leberwurst, Schwartemagen und gekochtes Mett | |
| mit Sterthoffs Gewürzgurken und kleinen Pellkartoffeln | |
| € 14,00 | |
| Geschmorter Münsterländer Grünkohl | |
| mit knuspriger Entenkeule und Schalottenraviolo | |
| € 16,50 | |
| Zartrosa gebratenes Kalbsherz | |
| in Balsamicoessig glaciert | |
| auf Rahmschwarzwurzeln | |
| € 21,50 | |
Suppen | |
| Rinderkraftbrühe | |
| mit Tafelspitzmaultasche | |
| € 7,50 | |
| Leichtes Schwarzwurzelsüppchen | |
| und Lachsspieß | |
| € 8,00 | |
| Passierte Linsensuppe | |
mit confiertem Bauch und Sauerrahm | |
| klein: € 7,50 groß: € 12,50 | |
Vorspeisen und Salate | |
Scheiben vom Kalbsrücken in Curryöl mariniert | |
| mit Ananasrelish und Kaiserschoten | |
€ 15,00 | |
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Pochierter Steinköhler | |
| auf geschmortem Fenchel und Tomatensalat | |
| € 18,00 | |
Pasta | |
| Feine Nudeln | |
| in leichtem Parmesan-Limonensud | |
| mit pochierter Lachsscheibe und Wildkräutern | |
| € 18,50 | |
| Geschmelzte Tafelspitzmaultasche | |
| im aufgeschlagenen Apfelessigsud | |
| auf Kartoffelsalat, Rapunzel und gerösteten Waldpilzen | |
| € 17,50 | |
Handgefertigte Pizzen | |
| ~ mit Tomatensugo, Parmesan und Mozzarella | |
| € 8,00 | |
| ~ mit Serrano Schinken, Rauke und Olivenöl | |
| € 11,50 | |
| ~ mit Lauch, hauchdünn mariniertem Rind, Tomatenchutney und Tapenade | |
| € 16,50 | |
Gebratenes | |
Winterdorsch im westfälischen Lardo gebraten | |
| auf gedämpftem Grünkohl | |
| mit körniger Senfsauce | |
€ 24,00 | |
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Wildhase geschmort nach Großmutters Art | |
| mit Rosenkohl, Serviettenknödel | |
| und Apfelkompott | |
€ 21,00 | |
Wiener Schnitzel vom Sauerländer Gallowaykalb | |
| auf Thymiankarotte | |
| und Kartoffelpürée | |
| € 23,00 | |
| Kotelette vom Landschwein | |
| unter der Champignonhaube, Topinambur-Bohnengemüse | |
| und Kartoffelsouflé | |
| € 24,00 | |
Süßes | |
| Geschmelzter Topfenknödel | |
| auf schwarzen Johannisbeeren und | |
| weißem Schokoladeneis | |
| € 9,50 | |
| Creme Caramel mit gebratener Ananas | |
| und Berberitzensorbet | |
| € 8,50 |
